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驴肉有哪些营养价值,愚毛驴为大家全面解析

发布时间:2017-04-20 15:22:00   来源:098餐饮加盟网

随着人们生活水平的不断提高,饮食不再是简单的吃饱肚子,对于事物追求更多的美味和养生,现在的人们越来越重视健康,对于食物的要求也越来越高,营养价值高的美食也越来越受大众所喜爱。

愚毛驴做为重庆市第一家经营鲜活毛驴肉、以全驴养生为主题的特色餐厅,今天为大家全面解析驴肉有哪些营养价值。

  “要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤”这是现在养生餐饮最流行的一段语句,说明驴肉对于人们的健康非常重要。

  从营养和功能调节角度看,驴肉具有独特性质。驴肉具有“三高三低”特点——高蛋白、低脂肪;高必需氨基酸、低胆固醇;高不饱和脂肪酸、低饱和脂肪酸。驴肉与牛羊肉比肌纤维细,因此口感较嫩易于咀嚼。驴肉与牛羊等动物肉比铁含量高,是良好的补铁原料,尤其适合妇女、儿童及发育期的青少年食用;富含多不饱和脂肪酸,因此具有健脑、预防心脑血管疾病等功效,尤其适合老人和婴幼儿食用;驴肉赖氨酸含量显著高于牛肉,此氨基酸是人体第一必需氨基酸,具有提高机体免疫力、防制骨质疏松、促进胶原蛋白生成及促进生长发育等功能。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效,治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。

  肉的风味主要与呈味氨基酸、挥发性脂肪酸及其他代谢小分子有关。驴肉的谷氨酸和甘氨酸含量高于其他动物肉,因此具有天然鲜味。

  驴肉中含较高的多不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。动脉粥样硬化,附着于血管壁上的脂肪1克,需要2克的亚油酸去溶解;另外,不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体物,它有降低血液黏度的作用。因此,人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

  基于以上特点,驴肉正在成为餐桌的新宠。市场需求的旺盛,带来了驴肉餐饮、驴肉制品的快速发展。所以愚毛驴创始人赵崧凯也正是看到这一点,在重庆这座以火锅为主的餐饮市场,稳稳地站住了市场,并且迅速发展,成为重庆最受消费者喜欢的原乡驴肉品牌。



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