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辣火老灶-火锅底料加盟无需加盟费

发布时间:2017-04-10 15:22:00   来源:098餐饮加盟网

辣火老灶经过多年努力探索、追求:除具有重庆传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色外,更具靓、嫩、烫、脆、爽,色更红亮、味更鲜浓。

对菜品质量要求更苛刻,经不懈地对其火锅味型进行创新与实践,研制出了一系列适合大众的、醇和持久的特色味型:1.醇正大众锅:辣而不燥、麻而不烈、口感纯正、回甜鲜香;2.麻辣开胃锅:辣得伤心、麻得开心,挑战麻辣之极限;3.怀旧老火锅:感怀解放时期、文革时期老重庆正宗老火锅;4.特色鸳鸯锅:一红一白、相得益彰;5.药膳滋补锅:补气壮阳,养血去火。在总结前辈的经验基础上,不断追求食不厌精的美食境界。

  辣火老灶分享:

  蹄筋火锅做法

  【原料】

  1.主料:油发水浸猪蹄筋1250克。

  2.配料:火腿100克,冬笋100克,水发香菇50克,油菜心5棵,鸡汤1800克,熟猪油50克。

  3.调料:料酒10克,精盐6克,味精3克,葱、姜各10克,胡椒粉少许。

  【制法】

  1.将蹄筋切成6厘米长的段,放沸水锅内汆一下.捞出后冲凉,控干水分;火腿与冬笋均切成5厘米长、2.5厘米宽的骨牌片;油菜心一破两半,放入沸水中氽一下,捞入凉水中,葱、姜洗净拍松。

  2.取一大砂锅,放入蹄筋段、火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤、料酒、盐、味精,烧开,撇去浮沫,撤上胡椒粉,用旺火将汤烧开。

  3.另取锅放入猪油烧热,放入葱、姜炸至金黄色,拣出葱、姜,将猪油倒入砂锅沸汤中,使汤滚成乳白色,然后再小火煮40分钟,把油菜心按五角形码在砂锅中的蹄筋上,用微火再煨几分钟,盖上锅盖,即可上桌。

  重庆辣火老灶火锅底料厂经过10年发展已与全国百余家餐饮企业达成战略合作关系,不断开发新味型目前已有40余款麻辣火锅底料,适合全国各地的味道。本公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为客户提供最优质的服务。

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