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花纹蛋糕卷怎么烘焙?

发布时间:2016-03-05 15:18:35   来源:098餐饮加盟网

  上周公司召开年会,孩子爸出差没在家只好向领导提出申请,活动当天晚上需要带上小朋友,要不家里没人照看不放心,送朋友家过夜也不妥,和小朋友商量后,他同意和我一起前往,于是就向领导提出申请,领导也非常爽快地答应。活动当天上午小朋友还要考试,公司定的出发时间是11点45分,从他放学到单位时间只有15分钟,根本没时间带他吃午餐,于是头天晚上就烤点蛋糕做干粮。


  烘烤时间:165度25分钟 准备食材:鸡蛋4个,白砂糖75g(60g+15g)、色拉油45g、水45g、低筋面粉80g、白醋几滴、可可粉5g 制作方法:1、水、色拉油、15g白砂糖混合装碗中,用手动打蛋器拌均匀.

  2、蛋清和蛋黄分离,分次将蛋黄加入上述步骤中,用手动打蛋器拌均匀

  3、加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀

  4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡,分三次加入60g白砂糖打发至干性发泡

  5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

  6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  7、取少许蛋糕糊装碗中加入可可粉拌均匀,装入裱花袋中备用8、将蛋糕糊倒入黄金烤盘上摊平,裱花袋剪一个细小口,挤出可可蛋糕糊(画横线的方式)

  9、用牙签以第一行正方向直划,第二反方向直划的方式画出花纹,重复此步骤将烤盘上全部画完

  10、烤箱165度上下火预热,将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)烤25分钟左右出炉。11、烤好的蛋糕取出倒扣至温热时,涂上果酱,卷成蛋糕卷

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