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咖蜜儿加盟商生意为什么那么火爆

发布时间:2017-04-10 15:22:00   来源:098餐饮加盟网

对于一家专业的餐饮连锁企业而言,每一家合作商店面的管理和发展,都是用数据说话的。在这个大数据的时代,餐厅确实需要一个数据的支撑,才得以找到一个平衡点。在连锁企业终端门店管理中,业绩管理工作占所有日常管理工作的百分百,换言之,我们的日常工作,都是为了终端门店有个良好的业绩。

  在门店管理中,学会业绩的诊断有利于餐厅管理者及时发现终端门店的问题。咖蜜儿市场专家通过对数百家咖蜜儿旗下成功店面进行数据分析后指出,以下这四大数据即能看透一家餐厅是否处在一个健康的状态。

  一、客流量

  所谓的客流量指的是以店铺地址为准,在一定的的时间内经过店铺的目标消费群体的人数。需要提醒一点,客流量不同于人流量,人流量指的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。客流量的影响因素一般包括:天气、位置、促销、活动等。

  提升方法:

  1、根据日常销售做一个透视表,直接确定出销售业绩的高峰期和低迷期,并且找出为何会出现高峰和低迷。然后根据这个趋势,做出在不同阶段的不同营销策略。

  2、店铺每一季的时候都要做出活动主题,并且在门口显眼的位置进行宣传,以增加我们的客流量。

  二、进店率

  所谓的进店量指的是进入店铺的总人数,进店率=进店人数/客流量*100%,进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏,如果营造好了,那进店率自然会比较高。现在市场上很多特色餐饮的进店率普遍都会比较高,尤其是西式特色餐饮这一类,自然不愁进店率。影响因素:品牌的影响力、店铺形象、店铺氛围等。

  提升方法:

  1、调整店面音乐,不同的时间段选择播放不同的音乐,特别强调在淡场的时候更需要做的就是音乐的把控,这个是很多店长所没注意到的。

  2、店铺灯光调整,有些门店会因为老板的“开源节流”而将一些灯光关闭,建议即使是在没客人的情况之下也不应该将店铺灯光关闭,这样会给顾客不好的就餐氛围。

  3、人员状态的调整等。

  三、翻台率

  所谓的翻台率就是店内单张客桌的翻台使用次数。影响因素:店面大小、菜品数量及质量、消费者数量、消费者的购买程度等等。

  提升方法:

  1、合理利用空间,完善室内整体结构,简化餐台选餐流程。

  2、加强员工培训,每个岗位人员必须对自己工作内容熟练操作,尽量缩短工作时间,提高工作效率。

  3、提升整个团队的合作性,岗位之间高效互补。

  四、回头率

  所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例,通过这个数据可以直观反应出店铺业绩。影响因素:店内环境、菜品质量、服务态度、品牌知名度、店铺的位置等。

  提升办法:

  1、严格执行店面装修设计、菜品制作流程,丰富菜品选择,为消费者提供人性化服务。

  2、在节假日、促销日的时候,加大活动宣传力度。

  3、定期举办会员活动日,顾客可享受餐厅活动等,以吸引顾客再次消费。

  当然,最重要的是,我们可以帮合作商统计数据、分析数据,进而找出让你持续盈利的成功秘诀!为此,咖蜜儿特约几十位位市场运营管理专家,从店面的选址、开业到日常经营中遇到的任何问题,都会有详细的诊断与措施!

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