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土豆粉的历史演变过程

发布时间:2017-04-10 15:22:00   来源:098餐饮加盟网

土豆粉历史悠久,深受人们欢迎。土豆粉的来历根据历史查到其由来有两个故事。一个是相传万历四十年,神宗病剧,宫中众御医,医治许久不愈,只得提议以食疗之法,慢慢保养其身。正二品御厨何李炜在不经意间受故乡名吃桂林米粉做法的启发,将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,制成了土豆粉。

  土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口,明神宗吃后,神清气爽,龙颜大悦,并称赞其为“域外天珍”,因此封御厨何李炜为正一品御膳房总管,御厨之位,何氏世袭。明末清初,战火不断,何氏后人逃入民间,土豆粉也随之流入民间,流传开来。土豆粉的美名,也盛传于民间百年。

  另一个由来是相传,三国时期,曹植自幼聪慧、有才华,甚得曹操的宠爱,因此,深受曹丕嫉妒,曹操死后,曹丕继位称帝,想害死其弟,于是,宣曹植上殿,限其在七步之内,要成诗一首,否则就要杀死他,曹植一思索,即口占一首诗:“煮豆燃豆萁,豆在釜中泣,本是同根生,相煎何太急!”曹丕闻之潸然泪下。遂放起弟,曹植拜辞后,心情郁闷,便饮酒作诗,四处游玩,一次在长安城中吃到一碗由老婆婆挑担沿街叫卖的土豆粉,因色味俱佳,心情愉悦。随占诗曰:“入口留醇香,回味悠远长”称誉土豆粉汤味之鲜美。

  土豆粉是选择优质土豆面深加工后,配备营养丰富的精品菜,并运用醉香斋专用配料,以高汤为主烩制而成加工而成,其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。不过,吃土豆粉如果要配上辣椒吃,色泽鲜亮,香辣可口,只是一闻,就会让人真流口水,吃上一口,更是妙不可言,那味道才算正。土豆粉同样也可以自己做的,可以做一些简单的。

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