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流浪的面包 打造“私人订制”面包蛋糕加盟

发布时间:2016-02-26 17:28:05   来源:098餐饮加盟网

  创客名片

  刘浪,宜昌人,26岁,“流浪的面包”创始者。从土木工程专业毕业的大学生,到在烘焙作坊里烤面包的创业者,他从中享受到了创业乐趣,也打造着新一代创业者的生活梦想。


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  刘浪在自己的面包店里。

  大学毕业当学徒 一天做百余三明治

  22日中午,在位于夷陵区夷兴大道的一家面包店内,戴一副黑框眼镜的刘浪坐在茶几边,静静思考。

  前面是摆放面包点心的柜台,后面是烘焙作坊,但柜台上已经没有几个商品。刘浪解释说,上午做的面包已经卖完了,“我们这里的面包都是尽量现做,保持食品的新鲜原味。”

  这家面包店的名字叫“流浪的面包”,这个名字寄予了这个年轻的创业者3年多的心血。对于这个20出头的年轻人而言,这条创业之路走得实在艰辛。

  2012年,刘浪大学毕业即直奔上海一家知名的外企连锁面包店,应聘当了一个学徒工。“其实我已经盘算好几年了。”刘浪告诉记者,他从小肠胃不好,爱吃面包,渐渐地喜欢上了制作各种面包点心。

  读大三时,他就从网上购买了很多烘焙器具,在家里操作起来,并成功制作了很多样式的面包。他的家庭条件优裕,父母也乐意让孩子培养自己的生活情趣,不加阻拦。于是,刘浪打算在毕业后,开设一家属于自己的个性面包店。

  当学徒,也是为了学习经营面包店的经验,钻研最先进的制作技巧。在上海打工的日子里,刘浪成了这家连锁店的三明治学徒,每天在师傅的带领下,要做100多个三明治,还要学习如何调配饮料、咖啡,负责打扫厨房卫生。每个月的工资只有1000多元,为此他不得不租住在偏远的郊区,每天要来回乘坐4个多小时的地铁。

  刘浪发现,在这样的面包店内,虽然能够学到管理经验,但未来的面包行业,必须要有个性化,要有自己独特的口味和理念。而在上海,有不少专门制作面包的工作室,在烘焙面包蛋糕时,按照不同人群的需求,将许多技巧做到了极致。2013年,刘浪决定花费一年时间,在家里专心研制面包技巧。

  开业伊始遇挫 损失惨重稳住阵脚

  父母劝告刘浪,面包行业竞争激烈,一个男生卖面包也赚不了什么钱,建议他还是按照自己的专业寻找一份优越的工作。

  但刘浪坚持要将自己的理想变成现实。担心父母不支持,刘浪先是找自己的朋友同学借钱,“一万两万的凑,最后还差几万元筹不齐。”见到儿子决心已定,刘浪的父母默默掏钱将资金凑齐。2014年6月,刘浪的面包店开业了。

  真正开业后,刘浪才发现,做一家烘焙店,远远和自己当初想的不一样。“不得不承认,我当时的决定真是草率了。”

  按照面包行业的流程,首先发面的工序就让刘浪措手不及。“我在家里,每次试制作的面包都是500克面粉,用一个脸盆大小的容器盖住就可以,但开店后,每天要发的面至少都是十倍以上,这么大的面团,根本都无法搅拌,发面不均匀,就成了死面疙瘩。”由于技术不过关,次品率高,每天都要销毁十多个制作好的成品面包。

  无奈之下,刘浪以高价从外地请来了面包师傅,自己又重新当起了学徒。“每天早上四点起床,跟着师傅学习制作技巧。”

  这样过了半年多,刘浪的面包店才逐渐走上了正轨。他的个性化、绿色面包理念也得到了许多顾客的认同。“我们使用的原料,必须是最优质的面粉和黄油,宁可降低利润,也要确保品质。”如今他制作的面包,每天上午都会销售一空。

  线上线下结合 让体验店走进家庭

  对刘浪而言,将互联网融入到自己的创业中,能让更多人感受到“私人订制”食品的个性化和独特味道。他目前正在研发一款蛋糕面包定制的系统,“顾客可以在网上下单,订做自己需要的产品,我们按照他们的要求,制作好后直接送到家中。”

  而他还有另外一个想法,制作食物的过程,其实是一种让人享受的乐趣。将一团面团,搓揉成自己想要的样子,再经过配料、烘焙、亲手制作出一个香喷喷的蛋糕和面包,既适合家庭体验,也能够提高生活技艺。

  在与同行朋友的商议下,他们正在筹备开设一家线下体验店,让宜昌市民能够在工作之余,抽出闲暇时间,进入体验店,亲手制作属于自己的面包。

  人物对话

  相信未来会更好

  [记者]:许多创业者可能觉得做面包是个小生意。

  [刘浪]:这确实不算是个大生意,但却融入了我的梦想。我喜欢享受烘焙的乐趣,也爱好这个行业,我觉得只有这样才让我有动力去创业。

  [记者]:3年艰辛创业,是否有自己的感悟。

  [刘浪]:创业过程是很艰辛的,像我这样,最开始其实想得不够周全。有太多的事情我当时根本都没有想到,也走了很多弯路。最开始几乎是手忙脚乱,最后还是坚持下来了。

  我觉得创业者应该想得更多一些,意志也要坚定,才能完成梦想,当然也要鼓励大家敢想敢做。

  [记者]:父母现在是否支持你的创业了?

  [刘浪]:还好吧,现在还谈不上赚多少钱,但基本稳定下来了。至于父母的支持,我很感谢,也理解他们的想法,希望能够用我的努力,让他们高兴。

  记者手记

  他学的是土木工程专业,却做起了和专业毫无关系的烘焙行业。如今在这家名为“流浪的面包”的烘焙作坊内,生产的面包不到下午就已经卖完。

  刘浪说,要让更个性化、更具生活气息的面包理念被更多人接受。

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