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茄鲞

意向加盟人数:572本周展示:160行业排行:195关注度:680

  茄鲞(读音:xiǎng)是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了。”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“...

品牌信息
[项目名称]:茄鲞
[经营模式]:加盟 代理 连锁 其他
[门店数量]:98家
[招商对象]:大学生创业 自主创业 企业增项等
[投资额度]:2万以下
[所属行业]:特色美食
[公司地址]:
[品牌加盟]:茄鲞加盟
茄鲞产品展示

公司简介

项目优势

  茄鲞(读音:xiǎng)是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了。”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。

加盟条件

  主料:茄子(2个)、鸡胸脯肉(1块)、豆腐(1块)、竹笋(1块)辅料:杏鲍菇(1/2根)、果脯(3个)、鸡蛋清(半个)、干香菇(4个)、平菇(80克)、腰果(10克)、松子(30克)、榛子(9颗)、北杏仁(10克)

  调料:食盐(10克)、酱油(5克)、八角(1个)、蚝油(5克)、淀粉(2小勺)、白酒(半勺)、植物油(15克)

  做法:

  1.准备材料:茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、干香菇、平菇、鸡肉、杏仁和果脯

  2.鸡胸脯肉清洗干净,用厨房纸吸水,片成两片

  3.然后用锤子上下两面都捶打一下,然后改刀成小丁

  4.加小半勺盐,半勺白酒拌匀,再打入半个鸡蛋白、2小勺淀粉

  5.抓拌均匀,腌制15分钟,笋切丁、豆腐切丁

  6.锅里烧植物油,油热后将豆腐丁下锅

  7.煎炸成金黄色,然后铲出备用,重起锅放油,油热后将鸡丁下锅滑炒

  8.等到鸡肉一变色,将笋丁下锅一起翻炒,然后关火铲出备用

  9.各种干果去壳,然后掰碎,少许的果脯切成丁

  10.香菇事先泡发,杏鲍菇和平菇清洗去泥沙,然后也切成小丁

  11.锅里放油,先下干果丁入锅炒香,然后再将果脯丁下锅翻炒,然后关火铲出备用

  12.锅里烧油,油热后将菌子丁滑炒成熟,然后关火铲出备用

  13.茄子洗净,刮去表皮去掉茄蒂,切成小丁

  14.然后放进淡盐水中浸泡几分钟,去除茄子中的黑水和涩味,然后捞出攥干水分

  15.锅中放稍多的油,放入八角一个,油热后将八角捞出

  16.然后将茄子丁入锅翻炒5分钟,直到茄子变软

  17.加1小勺盐,加入豆腐丁和菌子丁

  18.加入少许蚝油和酱油,将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒,翻炒均匀后关火,最后加入果干和果脯,翻炒几下即可出锅



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